Pecorino I.G.T.
GUSTO strutturato pieno con sentori di frutta tropicale e agrumi
ABBINAMENTI primi piatti e pietanze a base di pesce anche crudo, crostacei in genere, verdure grigliate, formaggi semistagionati anche di latte ovino
- GRADAZIONE ALCOLICA 13% circa
- COLORE paglierino molto scarico con riflessi verdognoli
- AREA DI PRODUZIONE Italia, Abruzzo
- ALTITUDINE 200 m sul l.m.
- VITIGNO Pecorino 100 %
- TERRENO argilloso calcareo tendenzialmente compatto
- RESE / ETTARO 110 – 130 quintali
- RESA VINIFICAZIONE 65 / 70 %
- VENDEMMIA prima decade di settembre
- FERMENTAZIONE ALCOLICA in acciaio inox a temperatura controllata
- AFFINAMENTO in acciaio inox per 3 mesi